2018年驱动食品行业的10大趋势

           来源：每日食品网

  消费者越来越注重对食品的选择，这个趋势将继续影响企业的生产、包装和标签的改变。Innova Market Insights最新发布了“2018年驱动食品行业10大趋势”，“注重选择”将引领创新发展。

  下面，率先跟随Foodaily来了解下10大趋势的核心内容…

  消费者对于食品选择的重视呈现空前高度，40%的英国和美国消费者增加了对于“健康食品”的消费，70%的消费者表示想要去知悉和理解产品成分表，20%的美国消费者受“真材实料”宣称的影响最大，产品的道德宣称（Ethical Claims）同样是消费者最关切的因素。“更有利于自身健康”（better-for-you）的宣称依然流行，具有该宣称的产品占比从2012年的42%增加至2017年迄今为止的49%。

  “当今消费者对于健康和环境表现出高度重视”， 来自Innova Market Insights的创新总监-Lu Ann Williams说道， “因此消费者更加有意识地去选择食物一点也不出人意料，他们希望去了解产品中与健康，可持续发展和道德问题相关的方面，以帮助他们做出消费选择。”

  “注重选择”引领整个Innova Market Insights的2018年十大趋势。Innova基于其在全球范围内对食品饮料发布动态和消费者研究，指出未来即将影响行业发展的趋势。

1. Mindful Choices 注重选择

  消费者对食品选择的重视空前高涨，他们更想了解自己吃的食物及其生产方式。Innova Market Insights 调查数据显示，50%的美国、英国和德国消费者经常阅读成分表，70%的美国和英国消费者想去知悉和理解成分表。同时，消费者对于产品道德方面的问题日益关注，使用道德宣称（Ethical Claims）的食品饮料新品数量连年上升，从2011年至2016年的年复合增长率超过44%。

2. Lighter Enjoyment “轻”享受

  消费者正寻找更健康的饮食方式，追求产品中令人无负担的酒精含量、清淡的甜度和风味，及轻盈的质地，甚至是产品分量都能成为提升产品吸引力的亮点。与此同时，产品仍需保留其原本、高品质及纵享的美味体验。

3. Positively Processed 存粹工艺

  消费者越来越倾向于自然和加工程度最少化的工艺，传统制作工艺重新在业界流行，例如发酵食品、冷泡茶和咖啡，它们正与创新的产品一同发展。

4. Going Full Circle 全面循环

  行业内闭环生态圈的概念正进入实践期，消费者更加期待企业和品牌在资源利用方面变得更加智能，通过创新科技减少食物浪费，将食物残渣变废为宝，采用可生物降解的和可再生的包装。

5. Beyond the Coffeehouse 咖啡与茶

  咖啡在千禧世代（Millennial）和Z世代（Generation Z）中尤为盛行，制造商也在不断尝试茶的创新以找到与年轻群体的契合点。并且利用咖啡独特的口味和体验感，以及茶的健康形象，将它们融入除饮料以外的不同品类中，例如能量棒、酸奶和果酱，作为原料和口味成分。

另外几个主要趋势包括：

6. Say it with Color 缤纷色彩

7. Dining Out, In 美味任享

8. From Snacks to Mini Meals 零食迷你餐化

9. Ocean Garden  海洋馈赠

10. Bountiful Choice 多样选择

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