各式各样的坚果炒货里隐藏着哪些秘密

开心果 三步优选“阿月浑子”

开心果一直因营养素密度高而被人们所喜爱。开心果富含有益于心血管健康的脂肪酸，富含蛋白质、膳食纤维、钾、镁、维生素 K、γ-生育酚等元素和各类植物化学物，其中钾、植物固醇、γ-生育酚及叶黄素的含量为众坚果之最。不过，近些年也有人因为劣质开心果和漂白开心果而揪心。其实，只要三步就可以验证优质开心果的正身。第一步看果壳，呈微黄色是天然的，苍白色是漂白的；第二步看果衣，呈紫红色是天然的，呈暗黄色是漂白的；第三步是看果仁，呈天然绿色是天然的。

碧根果 “八高”必备碧根果的学名叫美国山核桃，就只产于美国吗？不，它只不过是原产于美国，墨西哥、法国、日本、中国等地都有种植。在我国，它也早已成为新疆维吾尔自治区的特产，并且在浙江、安徽、云南也有种植。碧根果的营养成绩如何？碧根果中含有丰富的亚油酸和亚麻酸，并富含多种次生代谢产物，如酸类成分、生育粉、植物留醇等。除此之外，还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷碧根果、铁及维生素C、B1、B2、E等。

夏威夷果 护肠养胃好坚果

夏威夷果，别名又称昆士兰栗、澳洲胡桃、澳洲坚果、昆士兰果。夏威夷果这个好听的名字也许会让人联想到美国的夏威夷群岛。事实上，夏威夷的确是夏威夷果的主要产地之一，但并非是其发祥地，只是精明的美国商人从澳大利亚把它引进到了夏威夷群岛，并且在那里开始了夏威夷果的商业性种植。所以，夏威夷果的别名是澳洲坚果，而且夏威夷果是唯一一种在澳大利亚土生土长且被用来作为食用经济作物的植物。最重要的是，夏威夷果的不饱和脂肪酸含量十分丰富。一方面，不饱和脂肪酸易转化为容易被肠胃吸收的油类，所以能够护肠养胃；另一方面，不饱和脂肪酸对心血管疾病，如动脉粥样硬化有改善和预防作用。澳大利亚研究者Brisbane的实验证明，用澳洲坚果作为低脂肪饮食中的食物能降低血液中胆固醇含量的7%、甘油三酯的25%。

腰果 油脂丰富很解乏大家也许都尝过腰果的美味，但是却不曾知道腰果树上的秘密，比如腰果树上分为真果和假果。搜一搜“腰果树”就会惊奇地发现，腰果怪不得不像别的坚果那样有坚硬的外壳，因为腰果根本不是长在壳里，而是长在“腰果梨”下面。腰果是真果，而梨子状的腰果梨作为腰果膨大的花托，属于腰果树的假果。虽说是假果，但却可以真吃，腰果梨尝起来是甜甜的味道。

其实，坚果大拼盘里还有很多被大家所喜爱的坚果，篇幅原因，就不一一赘述了。应该注意的是，坚果作为膳食结构的一部分，可以给我们提供很好的营养补充，但由于坚果的脂肪含量都比较高，所以一定要适量摄入，否则可能会适得其反。

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