人们的生活体验和学者们的研究证实，花生米是种有益于人体健康的食物。花生含有卵磷脂、硬脂酸、油酸、棕榈酸、泛酸、生育酚、维生素B1、维生素E、若干氨基酸、矿物质及微量元素等。在优质花生油中，同时含有单元不饱和脂肪酸、白藜芦醇和β-谷固醇。单元不饱和脂肪酸能降低血液总胆固醇和低密度酯蛋白胆固醇。白藜芦醇能抑制血小板非常凝聚，改善人体微循环，有助于预防心肌梗死和脑血管栓塞。β-谷固醇能预防高脂血压，并有抗癌作用。

花生作为中药，具有调养气血、润肺化痰和胃生乳等功效。以花生与其它药物或食物同炖煮食，有着不同的治疗作用。将带衣花生仁、红枣、桂圆肉共煮食，可治疗血小板减少与贫血；花生仁、红枣共煮加蜂蜜食用，治疗久咳；花生仁、黄豆、猪蹄共炖食，能治疗产妇乳汁匮乏。米醋浸泡花生仁5天，每晨空腹吃10粒，可辅助质量高血压。花生衣制剂则有助于改善血友病患者凝血机能。http://www.sutaitai.net/