如何正确挑选坚果零食开心果

  研究发现，开心果是一种对我们非常有好处的坚果零食，只要每天食用40克左右的开心果，就可以减少患心脏病的风险。可炒货批发市场上流通的开心果质量却并非都是优质的。那如何才能挑选到即美味又营养的开心果呢？

　黄壳、紫衣、绿仁。纯天然的开心果外壳应该是奶黄色，带少许斑点；果衣为紫红色，富含花青素；果仁为翠绿色，富含叶黄素。大连市中心医院营养科主任王兴国指出，有些商家为了将发霉开心果的霉点洗掉或使其卖相更好，可能会将其漂白。漂白过的开心果外壳较白，果衣和果仁都是暗黄色。研究表明，抗氧化物质花青素和叶黄素在漂白时被大量破坏，消费者在选择时要特别留意。

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　自然开口。在开心果的成熟过程中，会随着果实的成长，外壳渐渐自然裂开。没有长熟的开心果外壳不开口，加工商会用外力将其夹开，这种开心果多数壳大肉少。购买时可试着将开心果壳合拢，如果能完全闭合或只剩一小条缝，则是人工开口的，自然开口的常常是裂开一大条缝，完全合不拢。

  在休闲食品中不光光开心果适量吃对我们大有好处，包括一些花生米、瓜子、杏仁等坚果零食，他们各有各的营养，适量食用对我们都有很大的帮助！

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