解读含铝食品添加剂新规：膨化食品禁用，油条仍可用

——文章摘自：食品伙伴网

  5月22日国家五部门联合下发调整含铝食品添加剂使用规定的公告，规定膨化食品、小麦粉及其制品不得添加用硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾）。

  铝是人体必需微量元素，然而摄入过量会严重危害人体健康，《中国居民膳食铝暴露风险评估》显示，因为喜爱面食的缘故，北方居民铝的摄入量比南方高4倍多，约60%人的铝摄入量超过安全值。

对此，国家卫生计生委等5部门关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告（2014年第8号）规定，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。

  而根据GB2760-2011的规定，油条属于油炸面制品，食品分类号06.03.02.05，属于以上公告当中例外的情形，因此仍可添加硫酸铝钾（钾明矾）。

各地经常曝出，不法商贩为追求更大的利润，会向油条等食品过量添加明矾。对此，卫生监管部门应该加大检查力度，严格执行含铝食品添加剂规定，确保国民身体健康。

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