挑开心果就选“黄脸婆”

休闲零食开心果的本来面貌就是淡黄色或黄褐色的。我国市场上的开心果大多从国外进口，开心果外壳外原本还包裹着一层果皮，成熟后的开心果果皮是玫瑰红色，剥皮的过程中内层的壳会受到颜色沾染，经大量清水冲洗后外皮呈现浅棕色。

  食用漂白的开心果可能会导致消化道不适，而且还存在致癌、致畸形和引发基因突变的潜在危险。

•苏太太本色开心果

  【开心果有两色】

  大多干果炒货店在售的开心果是“白皮肤”，售价昂贵。如果你问：开心果颜色是不是经过了处理？老板表示，他卖的开心果一直都是白色的，颜色发暗的开心果说明时间放长了。

  不同休闲食品品牌的开心果配料也有所不同，除了常规的食盐、白砂糖、葡萄糖浆外，有的还添加了安赛蜜、抗氧化剂、柠檬酸、味精等。

  “都是纯天然的，所以外壳看上去要暗一些。”因为用了添加剂，以前卖的开心果都是白色的，现在市民喜欢吃原生态的东西，厂家也开始减少使用“增白”剂了。

  【买开心果别贪白】

很多市民不知道真正的开心果表皮应该是呈黄褐色或淡黄色的。在开心果烘烤过程中使用漂白剂，除了可以增加卖相，还可以延长保质期。之前，消费者吃的都是白色开心果，受先入为主的影响，以为白色是开心果的本色。

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