细谈食品质量与健康关系

  食品安全涉及的两个大的方面是，食品供应保障和食品质量安全。前者主要是指食品的生产和供应，以数量为主要因素；后者主要是指食品的成分，加工程序的安全环节，和销售的标注规则。

  食品安全与健康的关系在食品质量方面的具体体现是：由食物中毒造成的人体伤害。食物中毒又可分为急性中毒和慢性中毒。食品的质量问题涉及到几个方面。1、生产过程，2、加工过程，3、营销过程，4、烧煮和食用过程。

  食品质量与生产过程有关的因素是：1、农药残留过量，2、环境污染带来的重金属超标，3、一些病原菌在作物体内产生的毒素。

  食品质量与加工过程有关的因素是：1、有害健康的添加剂，2、加工过程不符合卫生要求而造成的微生物污染。

  食品质量与营销过程有关的因素是：1、没有明确的有效期，或者过期食品仍在销售，2、食品商标与实物不符，以假乱真。

  食品质量与烧煮和食用过程有关的因素是：1、没有烧熟的食物，2、不能一起烧煮的食物放在一起烧煮。

  今日世界，食品安全和健康的关系主要体现在食品的数量上而不是质量上。具有食品安全，并不意味着一定就会有健康的身体。当然，没有食品安全，那健康问题会更多。

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